Olá, #Vivers! Aproxima-se o primeiro período de férias do ano, as férias da Páscoa. Uma das coisas que costumam nos dizer os nossos estudantes estrangeiros que vêm estudar espanhol em Espanha é que ao passear por Madrid e passar em frente a algumas pastelarias, nas suas montras e entre outros doces típicos, puderam ver os famosos “torrijas”. Mas o que é este doce típico e tradicional da Semana Santa na Espanha? De onde você é? Por que comemos na Páscoa? Se você quiser descobrir, continue lendo.
O que são torrijas?
As torrijas, uma sobremesa tradicional espanhola, consistem em uma fatia de pão (não fresco, mas do dia anterior ou já um pouco amanhecido) que é embebida em leite ou vinho, mergulhada em ovo e frita em óleo. Por fim, é adoçada com mel, melaço ou açúcar e polvilhada com canela. É muito semelhante à rabanada.
Origem das torrijas
As Torrijas são um dos doces mais antigos de origem europeia. Há até evidências deles em um livro do famoso gastrônomo romano, Marcus Gavius Apicius, datado dos séculos IV-V.
Embora de origem muito antiga, o nome pelo qual conhecemos hoje este doce, torrija, é um termo relativamente moderno, que só apareceu nos dicionários em 1591. Em Espanha, a torrija ou torreja já está documentada no século XV, mencionada por Juan del Encina , um artista do período pré-renascentista espanhol da época dos Reis Católicos: "Mel e muitos ovos para fazer torrijas".
Por que as torrijas são preparadas durante a Semana Santa?
Existem diversas teorias sobre o porquê do seu consumo estar associado à Semana Santa. Uma teoria sugere que pode ser devido à necessidade de aproveitar o pão que sobrou da Quaresma (dias de jejum e penitência que comemoram os 40 dias que Jesus Cristo jejuou no deserto). Como não se podia comer carne, consumia-se menos pão, embora as famílias assassem a mesma quantidade. Outros acreditam que tem um significado religioso, pois durante a Quaresma as pessoas tinham que encontrar comida para saciar a fome sem ofender as crenças religiosas. Assim, durante os dias de abstinência, as freiras aproveitavam o pão amanhecido, embebendo-o em mel e leite. Por fim, e talvez o mais provável, é simplesmente uma coincidência prática que se tornou tradição.
O que sabemos com certeza é que torrijas eram oferecidas às mães após o parto e aos convidados que iam conhecer o bebê, para comemorar que ninguém havia morrido. Assim, as torrijas foram adotadas para celebrar grandes ocasiões e aos poucos, como seus ingredientes eram mais baratos e acessíveis, passaram a fazer parte do cardápio do dia a dia. Como todos os ingredientes que contêm são compatíveis com os preceitos de abstinência durante a Quaresma, parece lógico que tenham sido incorporados naquela época para alegrar um pouco a alimentação típica daqueles dias tristes.
alguma curiosidade
O fato é que, teorias à parte, hoje as torrijas se tornaram o doce da Páscoa por excelência e recomendamos que todos os alunos que venham estudar espanhol na Espanha nesta época as experimentem. A verdade é que são muito deliciosos e não são muito complicados de fazer, embora cada cozinheiro ou família tenha o seu segredo. Por isso, em muitas cidades é realizado anualmente um concurso para escolher a melhor torrija.
Por outro lado, o termo torrija vai além de um simples doce e, no espanhol coloquial, tem outro significado. A Real Academia Espanhola, nos diferentes significados da palavra torrija, inclui os significados de "embriaguez", "efeito de embriaguez", "bêbado" e "embriagado". Na verdade, ele dá como exemplo desse significado: “Ela estava frita porque bebeu muito”. Além disso, é muito comum ouvir as expressões coloquiais “Hoje vou pegar uma torrija” ou “Que torrija você está carregando”, entre outras variações. Em todas essas frases, o termo torrija refere-se a estar bêbado ou embriagado.
Por fim, queremos deixar vocês com este vídeo de Eva Arguiñano , uma famosa chef espanhola, onde ela explica como preparar torrijas.
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